Míchaná vajíčka Foo-yung se šunkou

Ingredience pro 4 osoby

• 6 vajec
• 100 g vařené šunky
• 100 g sójových klíčků
• kousek zázvoru nebo 1/2 lžíce mletého
• 2 naťové cibulky ("sečky")
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce sherry
• 3 lžíce oleje

Postup

1. Cibuli a zázvor oloupeme a usekáme nadrobno. Šunku nakrájíme na tenké plátky. Vejce rozšleháme vidličkou nebo v mixéru na jednolitou žlutou hmotu. Do 2/3 silně rozpáleného oleje nasypeme šunku, cibuli, zázvor a sójové klíčky. Přilejeme sherry a za stálého míchání 1 minutu smažíme.
2. Po usmažení všechno promícháme s rozšlehanými vejci. Na veliké pánvi (cca 25 cm v průměru) rozpálíme zbytek oleje a vlijeme do něho směs vajec a šunky s kořením. Smažíme 1 minutu, obrátíme a smažíme ještě cca 45 vteřin. Rozdělíme na porce, přeložíme na zahřáté talíře a podáváme.