Vepřové ragú z mletého masa

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g mletého vepřového plecka
• 1 mrkev
• 1 petržel
• kousek celeru
• 1 malá konzerva hrášku
• 2 citrony
• sůl
• pepř
• hladká mouka
• 2 lžíce posekané petrželky
• mléko nebo smetana
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 1 cibule
• worcesterská omáčka
• 100 ml bílého vína
• olej na smažení
• sůl

Postup

1. Do mletého masa dáme sůl, 1 celé vejce, asi 200 ml mléka, pepř, popřípadě ještě jiné koření podle chuti, petrželku a hladkou mouku podle potřeby. Promícháme a necháme chvilku v ledničce odpočinout. Pak děláme malé kuličky a smažíme na oleji dozlatova.
2. Na pánev dáme rozpustit asi 2 lžíce másla, na něj dáme nakrájenou mrkev, petržel, cibuli, celer necháme orestovat, až je zelenina měkká. Přidáme šťávu z jednoho citronu a zamícháme. Do toho dáme 1 lžíci hladké mouky, zalijeme mlékem nebo smetanou, ve kterém jsme rozšlehali žloutek, přidáme asi 6 slabých plátků citronu, kůru z jednoho citronu, víno a necháme chvilku povařit. Posolíme a kdo chce dochutí si worcesterskou omáčkou.

Příloha

• Podáváme s rýží.