Plzeňský guláš

Ingredience pro 4 osoby

• 375 g předního hovězího
• 35 g rostlinného tuku
• 75 g cibule
• 1 stroužek česneku
• 8 g mleté papriky
• sůl
• mletý pepř
• 3 dl vývaru
• 25 g hladké mouky
• 20 g slaniny
• 50 g nakládané kapie a celeru
• 1 vařené vejce

Postup

1. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, zpěníme, přidáme na kostky nakrájené maso a za stálého míchání osmahneme. Přidáme pepř, utřený česnek, sůl, podlijeme částí vývaru a dusíme. Pod poloměkkým masem vydusíme šťávu do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a dusíme do změknutí. Maso vyjmeme, šťávu přecedíme na maso. Nakrájenou slaninu orestujeme, přidáme nakrájené kapie a celer, prohřejeme a směsí a vejci zdobíme porce guláše.