Plzeňský guláš

Plzeňský guláš

Plzeňský guláš z předního hovězího s paprikou, dušený ve vývaru, podávaný s nakládanou kapií a celerem

Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

375 g předního hovězího
35 g rostlinného tuku
75 g cibule
1 stroužek česneku
8 g mleté papriky
sůl
mletý pepř
3 dl vývaru
25 g hladké mouky
20 g slaniny
50 g nakládané kapie a celeru
1 vařené vejce

Postup

1. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou
2. Přidáme na kostky nakrájené maso a osmahneme
3. Přidáme pepř, utřený česnek, sůl, podlijeme částí vývaru a dusíme
4. Pod poloměkkým masem vydusíme šťávu do tuku, zaprášíme moukou
5. Osmahneme, zalijeme vývarem a dusíme do změknutí
6. Maso vyjmeme, šťávu přecedíme na maso
7. Nakrájenou slaninu orestujeme, přidáme kapii a celer, prohřejeme
8. Zdobíme směsí a vejci

Ingredience pro 4 osoby

• 375 g předního hovězího
• 35 g rostlinného tuku
• 75 g cibule
• 1 stroužek česneku
• 8 g mleté papriky
• sůl
• mletý pepř
• 3 dl vývaru
• 25 g hladké mouky
• 20 g slaniny
• 50 g nakládané kapie a celeru
• 1 vařené vejce

Postup

1. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, zpěníme, přidáme na kostky nakrájené maso a za stálého míchání osmahneme. Přidáme pepř, utřený česnek, sůl, podlijeme částí vývaru a dusíme. Pod poloměkkým masem vydusíme šťávu do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a dusíme do změknutí. Maso vyjmeme, šťávu přecedíme na maso. Nakrájenou slaninu orestujeme, přidáme nakrájené kapie a celer, prohřejeme a směsí a vejci zdobíme porce guláše.