Krokety z drůbežího masa

Ingredience pro 4 osoby

• 2 šálky pečeného nebo dušeného drobně pokrájeného masa z kuřete (králíka, telecího masa)
• 1/2 malé cibule
• 1 lžička jemně rozsekané petrželové natě
• 1 lžíce másla
• 1,5 lžíce polohrubé mouky
• trochu mléka nebo vývaru
• sůl
• muškátový květ
• 3 vejce
• strouhaná houska
• tuk na smažení
• 1 hlávkový salát

Postup

1. Cibuli drobně pokrájíme, zpěníme ji na másle, zasypeme moukou a usmažíme světlou jíšku. Jíšku zalijeme trochou vývaru nebo mléka a vymícháme na ohni na hustou hmotu. Do polovychladlé hmoty vmícháme žloutky, jemně sekanou petrželovou nať, na špičku nože muškátového květu a maso nakrájené na drobné kostičky. (Popřípadě můžeme přidat i trochu šťávy z pečeně.) Podle potřeby směs osolíme. Na prkénku posypaném prosátou strouhanou houskou tvarujeme krokety (malé válečky), které omočíme v rozšlehaných bílcích a obalíme znovu ve strouhané housce. Připravené krokety smažíme v horkém tuku a klademe na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk.

Krokety podáváme na salátových listech ochucených marinádou.

Poznámka

• Stejným způsobem připravujeme krokety z dušeného vykostěného masa.