Krokety z drůbežího masa

Smažené krokety z drobně pokrájeného drůbežího masa s jíškou

Příprava	30 min
Vaření	15 min
Celkem	45 min
Porce	4
Kategorie	Předkrm
Kuchyně	Česká

Ingredience

2 šálky pokrájeného masa z kuřete
1/2 malé cibule
1 lžička petrželové natě
1 lžíce másla
1,5 lžíce polohrubé mouky
mléko nebo vývar
sůl
muškátový květ
3 vejce
strouhaná houska
tuk na smažení
hlávkový salát

Postup

1. Zpěnit cibuli na másle, zasypat moukou a udělat jíšku
2. Zalít vývarem a vymíchat na hustou hmotu
3. Do polochladu vmíchat žloutky, petržel, muškát a maso
4. Tvarovat krokety, obalit v bílcích a strouhance, smažit

Ingredience pro 4 osoby

2 šálky pečeného nebo dušeného drobně pokrájeného masa z kuřete (králíka, telecího masa)
1/2 malé cibule
1 lžička jemně rozsekané petrželové natě
1 lžíce másla
1,5 lžíce polohrubé mouky
trochu mléka nebo vývaru
sůl
muškátový květ
3 vejce
strouhaná houska
tuk na smažení
1 hlávkový salát

Postup

Cibuli drobně pokrájíme, zpěníme ji na másle, zasypeme moukou a usmažíme světlou jíšku. Jíšku zalijeme trochou vývaru nebo mléka a vymícháme na ohni na hustou hmotu. Do polovychladlé hmoty vmícháme žloutky, jemně sekanou petrželovou nať, na špičku nože muškátového květu a maso nakrájené na drobné kostičky. (Popřípadě můžeme přidat i trochu šťávy z pečeně.) Podle potřeby směs osolíme. Na prkénku posypaném prosátou strouhanou houskou tvarujeme krokety (malé válečky), které omočíme v rozšlehaných bílcích a obalíme znovu ve strouhané housce. Připravené krokety smažíme v horkém tuku a klademe na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk.

Krokety podáváme na salátových listech ochucených marinádou.

Poznámka

Stejným způsobem připravujeme krokety z dušeného vykostěného masa.