Limetkové bábovičky

Ingredience pro 6-12 báboviček

• 2 limetky
• 220 g hladké mouky
• 1 lžíce škrobu
• špetka soli
• 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 125 g změklého másla
• 180 g cukru krupice
• 2 velká vejce
• 1/4 lžičky vanilkového extraktu
• 120 ml podmáslí
• 2 lžíce přírodního cukru
• 250 ml smetany ke šlehání

Postup

1. Troubu předehřejeme na 170 °C, formu na bábovičky vymažeme tukem, silikonové formičky stačí jen vypláchnout vodou. Z jedné limetky nastrouháme kůru, z druhé pomocí škrabky odkrájíme tenkou vrstvu kůry a nakrájíme ji na tenké proužky. Z obou limetek vymačkáme šťávu. Do mísy prosijeme mouku se škrobem, promícháme se solí a práškem do pečiva. V jiné míse prošleháme máslo s cukrem, po jednom přidáváme vejce. Přidáme nastrouhanou kůru, polovinu šťávy, vanilkový extrakt, v několika dávkách přidáme mouku s práškem do pečiva a podmáslí. Těsto rozdělíme do formiček a pečeme asi 20-25 minut podle velikosti formiček.
2. Proužky kůry povaříme 10 minut v hrnku vody, slijeme, přilijeme 150 ml vody, přidáme přírodní cukr a na mírném plameni svaříme na polovinu, kůru pinzetou vyjmeme a necháme na pečícím papíře oschnout. Do sirupu přimícháme zbytek limetkové šťávy a potřeme jím mašlovačkou upečené vyklopené teplé bábovičky. Po vychladnutí ozdobíme šlehačkou a proužky kůry.

Příprava

• 30 minut

Pečení

• 20-25 minut

Dokončení

• 30 minut