Vanilkový extrakt

Vanilkový extrakt: Přírodní ochucení pro vaši kuchyni

Vanilkový extrakt je přírodní výtažek z vanilkových lusků, který se používá k ochucení pokrmů a dezertů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Nejčastěji pochází z Madagaskaru, Tahiti a Mexika.

🍳 Použití v kuchyni

Vanilkový extrakt se používá v cukrářství a pekařství, přidává se do těst, krémů a nápojů.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní vanilkový extrakt by měl mít tmavou barvu a intenzivní aroma.

📦 Skladování

Uchovávejte v tmavé lahvičce při pokojové teplotě, má prakticky neomezenou trvanlivost.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit vanilkovým cukrem nebo vanilkovým práškem, ale chuť nebude tak intenzivní.

💚 Zdravotní přínosy

Vanilkový extrakt má antioxidační vlastnosti a může pomoci zlepšit náladu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vanilkový extrakt je přírodní výtažek z vanilkových lusků, považovaný za nejkvalitnější formu vanilkového ochucení v kuchyni.

Výroba

Vanilkové lusky (nejčastěji druhu Vanilla planifolia) se macerují v roztoku etanolu a vody po dobu několika měsíců. Během tohoto procesu se z lusků uvolní vanilín a stovky dalších aromatických sloučenin, které vytvářejí komplexní chuťový profil. Kvalitní extrakt by měl obsahovat minimálně 35 % alkoholu a výtažek z přibližně 100 g lusků na litr.

Původ lusků

Madagaskar – nejrozšířenější, krémový a sladký profil (Bourbon vanilka)
Tahiti – květinová a ovocná
Mexiko – kořenitější, s tóny čokolády

Použití

Vanilkový extrakt je univerzální přísadou v cukrářství i pekařství. Přidává se do:

těst a krémů
zmrzlin a mousse
omáček a karamelových přípravků
smoothie a teplých nápojů

Zajímavostí je, že malé množství vanilkového extraktu dokáže zvýraznit i čokoládovou chuť, proto se přidává do mnoha čokoládových receptů.

Skladování

Uchovává se v tmavé lahvičce při pokojové teplotě. Díky obsahu alkoholu má prakticky neomezenou trvanlivost a časem se jeho chuť dokonce prohlubuje.

Kalorie	288 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	12.7 g
Vláknina	0 g