Paštika z kuřete

Ingredience pro 4 osoby

• 1/2 kuřete
• 1 lžíce pokrájené kořenové zeleniny
• kousek cibule
• sůl
• 100 g moravského uzeného masa nebo šunky
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 až 3 vejce
• 100 g slaniny (nebo tuku od šunky)
• na špičku nože paštikového koření
• 1 lžíce koňaku (možno vynechat)

Postup

1. Očištěné a omyté kuře uvaříme v osolené vodě se zeleninou a kouskem cibule a necháme je vychladnout. Pak maso obereme s kostí. Prsíčka a stehna drobně nakrájíme a stejně nakrájíme i uzené maso nebo šunku. Ostatní maso z kuřete a slaninu umeleme.
2. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji silným vývarem z kuřete (vývar po vyjmutí kuřete necháme svařit na menší množství) a povaříme asi 10 minut nahusto. Po odstavení s ohně při mícháme do jíškové hmoty mleté i nakrájené maso, koření a vejce ušlehané do pěny. Směsí naplníme menší šálky asi do 2/3 výšky, šálky dobře přikryjeme Alobalem, aby dovnitř nenastříkala voda a složíme je do vhodné nádoby (pekáče) naplněné vodou tak, aby sahala asi do poloviny šálků. Pekáč vsuneme do trouby a paštiku vaříme v páře asi 1/2 hodiny. Vychlazenou paštiku (nejlépe druhý den) vyklopíme ze šálků a před podáváním ozdobíme salátovými listy a nakrájeným citrónem.