Pečená kachna na jablkách

Ingredience

• 1 mladou kachnu
• 2 stroužky česneku
• 2 snítky rozmarýnu
• 3 - 4 velká jablka
• 100 ml olivového oleje
• 1 cibuli
• 1 řapíkatý celer
• 200 ml suchého bílého vína
• 100 g cukru
• 100 ml vody
• sůl a pepř

Postup

1. Očištěnou kachnu potřeme solí a pepřem na povrchu i uvnitř. Dovnitř kachny vložíme česnek, rozmarýn a nakrájená jablka.
2. Ve velkém hrnci rozpálíme olej a kachnu krátce opečeme z obou stran, aby se kůže zatáhla. Přidáme zeleninu nakrájenou na větší kusy, rozmarýn a zalijeme vínem. Kachnu pečeme při 190 °C cca 1 hodinu.
3. Po hodině pečení přidáme jablka nakrájená na plátky (lepší je použít oloupaná jablka, aby omáčka nezhořkla) a pečeme ještě půl hodiny. Upečenou kachnu přendáme na talíř a zeleninu z pekáče propasírujeme přes síto.
4. V malém kastrůlku rozpustíme cukr a přidáme trochu vody. Povaříme asi 2 minuty a vzniklým karamelem polijeme upečenou kachnu.

Příprava

• 15 minut

Pečení

• 1,5 hodiny