Slaný koláč s liškami a tymiánem

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g křehkého těsta nebo listového těsta
• 600 g lišek
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 3 velká vejce + 1 malé
• 250 ml smetany na vaření
• 150 g mozzarelly na strouhání
• sůl
• pepř
• mletý kmín
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 1 lžíce másla
• 250 g ricotty
• mléko na naředění
• několik snítek čerstvého tymiánu

Postup

1. Troubu předehřejeme na 200 °C, menší vyšší plech nebo velkou koláčovou formu vyložíme pečícím papírem. Na plech dáme těsto, na dno korpusu položíme plát pečícího papíru a vysypeme zátěží - fazole, cizrna. V troubě předpečeme 10 minut, pak vyjmeme, korpus necháme zchladnout a odstraníme zátěž a papír. Mezitím z očištěným lišek vybereme 3 až 4 větší, překrájíme je na plátky, ostatní pokrájíme na kousky. Cibuli a česnek nadrobno nasekáme. Přošleháme 3 vejce se smetanou a nastrouhanou mozzarellou, ochutíme solí.
2. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla a orestujeme na něm nadrobno pokrájené lišky s cibulí a česnekem, dochutíme mletým kmínem, solí, pepřem, vmícháme petrželku a odložíme zchladnout. Směs rozprostřeme na dno korpusu, zalijeme smetanou a vejci a dáme péct do trouby na 20 minut. Potom plech vyjmeme a povrch koláče potřeme ricottou s vejcem, osolíme a poklademe odloženými plátky lišek a tymiánem, zapečeme dalších 10 minut.

Tip: Využijte do náplně jiné pevné houby, do smetany s vejcem a sýrem můžete nastrouhat trochu citronové kůry.

Příprava

• 30 minut

Pečení

• 45 minut