Lehký salát s rybími kousky

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g filetu lososa
• 200 g filetu pstruha
• sůl
• mletý barevný pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce citronové šťávy
• 300 g polníčku
• 1 granátové jablko
• 2 pomeranče
• 4 lžíce balzamikové redukce
• 3 lžíce pomerančové šťávy
• hrst hladkolisté petrželky

Postup

1. Lososa i pstruha omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Pak je osolíme, opepříme a opečeme v pánvi na oleji. Zakápneme citronovou šťávou a necháme zchladnout.
2. Polníček omyjeme a necháme okapat. Z granátového jablka vydlabeme jadérka. Pomeranče oloupeme, rozdělíme na měsíčky a zbavíme je jemných blanek.
3. Balzamikovou redukci smícháme s pomerančovou šťávou, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Na talíře rozdělíme polníček, jadérka granátového jablka, dužinu pomerančů a opečené kousky ryby. Podáváme přelité dresinkem.

Příprava

• 30 minut