Polévka drůbková bílá

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kachní drůbky nebo husí drůbky bez jater
• sůl
• 1 menší cibule
• 2 lžíce pokrájené kořenové zeleniny
• 1 lžíce másla
• 1,5 lžíce hladké mouky
• 1 malý květák
• šálek mléka
• 1 čerstvý žloutek
• muškátový květ
• petrželová nať

Postup

1. Očištěné, opálené a omyté drůbky prokrojíme v kloubech, (z žaludku odstraníme tuhou část) a dáme je vařit do osolené vody s kořenovou zeleninou a cibulí. Vařené drůbky vyndáme z vývaru, z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do vývaru a povaříme 15 až 20 minut. Zatím obereme maso s kostí, sloupneme tuhou blánu žaludku a pokrájíme jej na tenké plátky. Maso vložíme zpět do povařené polévky, přilijeme žloutek rozkvedlaný v mléce, přidáme zvlášť uvařený květák, petrželovou nať, květ a polévku odstavíme. Pro větší sytivost můžeme přidat malé knedlíčky ze strouhané housky.