Pstruh po navarsku

Ingredience pro 4 osoby

• 4 vykuchaní pstruzi
• šťáva z jednoho citrónu
• 4 plátky šunky
• 120 g hladké mouky
• olivový olej
• 1 cibule
• 1 červená paprika
• 6 rajčat
• 1 lžička cukru
• čerstvě mletý pepř
• sůl
• plátky citrónu
• listy salátu
• petrželka

Postup

Pstruha dobře omyjem pod tekoucí studenou vodou, osušíme, pokapeme citrónovou šťávou (nešetříme), uvnitř i na povrchu je osolíme a opepříme. Do každého pstruha vložíme plátek šunky, sepneme párátkem a ryby obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejeme olej a pstruhy na něm dozlatova po oubou stranách opečeme. Opečené pstruhy uchováme v teple. Mezitím na pánvi rozehřejeme 3 lžíce olivového oleje a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Potom přidáme omytou a na drobné kostičky nakrájenou papriku a krátce podusíme. Rajčata na malou chvíli ponoříme do vroucí vody, oloupeme je, odstraníme semena, dužinu nakrájíme také na malé kostičky a přidáme k zelenině na pánev. Podle chuti osolíme, opepříme, pocukrujeme a pozvolna 6-8 minut dusíme. Hotové pstruhy upravíme na talíře a zalijeme zeleninovou omáčkou. Ozdobíme je listy hlávkového salátu, plátky citrónu a petrželkou nebo jinými bylinkami. Podáváme je s vařenými brambory.

Doba přípravy

• 45 minut

1 porce obsahuje

• cca 2305 kJ/550 kcal