Bacalhau a brás (Zapečená treska)

Ingredience

• 1 balení sušené, vykostěné a natrhané tresky (lze ji nahradit mraženou nebo chlazenou treskou aljašskou, která je běžně k dostání)
• 1 kg brambor
• 2 velké cibule
• 10 stroužků česneku
• 4 vejce
• černé nakládané nebo čerstvé olivy
• olivový olej
• pepř
• sůl

Postup

Uvaříme brambory ve slupce a necháme je zchladnout. Oloupeme je a pokrájíme na čtverečky, podobně jako při přípravě bramborového salátu. Oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnekové stroužky na drobné plátky. Na pánvi rozpálíme olivový olej společně s cibulí a česnekem. Přidáme osušenou tresku a necháme dusit za občasného míchání. Zároveň uvaříme vejce na tvrdo. Poté je nakrájíme na drobné kostičky. Mezitím vymažeme zapékací misku olivovým olejem. Do misky vložíme pokrájené brambory, vejce a dušenou tresku. Vložíme do předem rozpálené trouby a zapékáme při 250 °C. Několik minut před výjmutím z trouby poklademe na povrch černé olivy. Podáváme s bílým nebo červeným vínem, eventuálně s pivem. Namísto předem uvařených vajec, jak velí originální recept, můžeme směs brambor a ryby zalít syrovými vejci nebo též smíchanými se smetanou či mlékem, podobně jako při přípravě francouzských brambor.