Hovězí mozečkové krokety

Ingredience pro 4 osoby

• 300 g hovězího mozku
• 1 lžíce másla
• 1 malá cibule
• sůl
• 1/4 l mléka
• kousek másla velký jako ořech
• 3 plné lžíce hrubé mouky
• 2-3 vejce
• petrželová nať
• špetka muškátového květu
• strouhaná houska
• tuk na smažení

Postup

1. Mléko s máslem a moukou svaříme za stálého kvedlání na hustou kaši a odstavíme. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek, osolíme a udusíme. Do vychladlé kaše přidáme žloutky, udušený mozek, petrželovou nať a dobře promícháme. Na prkénku posypaném strouhanou houskou uděláme ze směsi obdélník asi 60 mm široký a dáme jej do chladničky ztuhnout. Ztuhlou hmotu rozkrájíme na pruhy asi 30 mm široké, obalíme je v mouce, v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme.

Přílohy

• Brambory a saláty.