Vepřová žebírka s kapustou a bramborami

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g vepřových žebírek z mladého kusu (nikoli kotlet)
• 1 menší kapusta
• 500 g brambor
• 1 středně velká cibule
• 1 lžíce sádla
• 1 lžíce hladké mouky
• sůl
• pepř
• 2 stroužky česneku

Postup

1. Vepřová žebírka omyjeme a uvaříme v malém množství osolené vody téměř do měkka. (Žebírka nevaříme nikdy příliš do měkka, nejsou pak chutná.) Kapustu očistíme, omyjeme, nakrájíme ji na proužky, brambory oloupeme, omyjeme a rozkrájíme na menší kostky. Oboje dáme do kastrolu, podlijeme vývarem z masa, přidáme pepř, celé stroužky česneku, přikryjeme a dusíme. Zatím osmahneme na sádle drobně rozkrájenou cibuli, přisypeme k ní mouku a uděláme světlou jíšku. Jíšku zalijeme zbylým vývarem z masa, rozšleháme, povaříme a přidáme ke kapustě s bramborami. Nakonec vložíme do kastrolu i maso rozkrájené na porce.

Obměna

1. Ke kapustě s bramborami přidáme 4 oloupaná a rozkrájená rajčata.