Žebírka

Žebírka: Oblíbené masité pochoutky

Žebírka jsou masité části hrudního koše vepřového nebo hovězího masa, oblíbené v různých kuchyních, zejména americké a české.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Žebírka pocházejí z vepřového nebo hovězího dobytka, chovaného po celém světě.

🍳 Použití v kuchyni

Žebírka se často grilují, pečou nebo dusí, a jsou oblíbená v marinádách a omáčkách.

🔍 Jak vybrat

Při výběru žebírek hledejte čerstvé, masité kusy s rovnoměrně rozloženým tukem.

📦 Skladování

Skladujte v chladu a suchu, ideálně v lednici, a spotřebujte do 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Místo žebírek lze použít jiné masité části, jako jsou steaky nebo kuřecí křídla.

💚 Zdravotní přínosy

Žebírka poskytují kvalitní bílkoviny a důležité minerály, ale měly by být konzumována s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Žebírka (anglicky spare ribs, ribs) jsou masité části hrudního koše vepře nebo hovězího dobytka, oblíbené zejména v americké, české a asijské kuchyni.

Druhy žebírek

Vepřová žebírka — nejrozšířenější. Rozlišují se baby back ribs (z horní části, menší, křehčí) a spare ribs (z břišní části, masitější).
Hovězí žebírka — beef short ribs, mohutnější s výraznou chutí. Vhodná na dlouhé dušení.
Jehněčí žebírka — jemná, typická pro středomořskou a blízkovýchodní kuchyni.

Pečení v troubě

Žebírka se obalí v suchém koření (dry rub), zabalí do alobalu a pečou při 150 °C asi 2–3 hodiny. V posledních 20 minutách se rozbalí, potřou BBQ omáčkou a nechají zkaramelizovat.

Dušení

Hovězí žebírka se hodí na pomalé dušení v víně, vývaru nebo pivu. Po 3–4 hodinách je maso hedvábně měkké.

Marinády a omáčky

Žebírka se často marinují přes noc. Oblíbené báze:

med + sójová omáčka + česnek
BBQ omáčka na bázi rajčat a octa
Suchý rub — paprika, kmín, hořčičné prášky, hnědý cukr

Česká tradice

V české kuchyni se vepřová žebírka tradičně pečou s kysaným zelím a knedlíky, nebo se grilují na otevřeném ohni s hořčicí a chlebem.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	20 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g