Vepřová huspenina

Ingredience pro 4 osoby

• 1/2 vepřové hlavy
• 4 vepřové nožičky
• 300 g vepřového ramínka (vepřového plecka nebo vepřového kolena)
• sůl
• 1 menší cibule
• 1 šálek kořenové zeleniny pokrájené na plátky
• 6 až 8 zrnek pepře
• 1 šálek 4 % octa

Postup

1. Hlavu a nožičky důkladně očistíme (odrhneme kartáčkem, popřípadě opálíme), omyjeme a vše dáme vařit s cibulí a zeleninou do osolené vody. Měkké maso a hlavu vyjmeme, maso z hlavy obereme a oboje rozkrájíme na malé kostky. Nožičky necháme ve vývaru, přidáme k nim koření a ocet a vaříme dál, až jsou zcela měkké. Pak je rovněž vyjmeme, vykostíme a maso z nich přidáme k ostatnímu. Všechno maso dáme do hlubší mísy, zalijeme procezeným vývarem, podle libosti dochutíme a dáme ztuhnout. Před zalitím vývarem můžeme maso v míse obložit sladkokyselými okurkami nakrájenými na plátky.

Přílohy

• Drobně pokrájená cibule, ocet; saláty nebo marinovaný strouhaný křen a chléb.