Vepřové nožičky

Vepřové nožičky - tradiční česká surovina

Vepřové nožičky jsou spodní část nohou prasete, bohaté na kolagen a tradičně se používají v české kuchyni k přípravě huspeniny nebo tlačenky.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Vepřové nožičky pocházejí z prasat, která se chovají po celém světě, včetně České republiky.

🍳 Použití v kuchyni

Vepřové nožičky se tradičně používají k přípravě huspeniny, ale také se konfitují nebo grilují.

🔍 Jak vybrat

Při výběru nožiček hledejte čerstvé kusy s jasnou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo vepřových nožiček lze použít hovězí nožičky pro podobnou texturu.

💚 Zdravotní přínosy

Vepřové nožičky jsou bohaté na kolagen, což může přispět ke zdraví kloubů a pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vepřové nožičky (prasečí nožky, trotters) jsou spodní část nohou prasete pod kolenem. Obsahují hlavně kůži, šlachy, chrupavky a kosti s minimem svaloviny.

Vaření nožiček vyžaduje trpělivost – v hrnci stráví klidně tři hodiny, než všechno změkne. Výsledkem je rosolovitá hmota plná kolagenu, ze které se tradičně připravoval huspenina (sulc) nebo se přidávaly do tlačenky jako pojivo.

V české kuchyni

Nožičky se u nás používaly hlavně při zabijačkách. Uvařené a vychladlé se podávaly s octem, cibulí a chlebem. Vývar z nožiček sám ztuhne na rosol bez přidání želatiny.

Dnes se nožičky dostávají zpět do módy v gastro kruzích – servírují se konfitované, grilované nebo obalené a smažené. Na venkovských zabijačkách ale nikdy z jídelníčku nezmizely.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g