Kuře smažené

Ingredience pro 4 osoby

Na smažení kupujeme kuřata menší. Omyté kuře osušíme, rozčtvrtíme, křídla zaklesneme nazad a stehýnka nařízneme v kloubu, aby se při smažení nenatáhla, a připevníme je špejlí k zadní čtvrtce. Kuře můžeme po rozčtvrcení také aspoň částečně vykostit, tj. odstranit z vnitřní strany prsní a klíční kost a ze zadních čtvrtek všechny ploché kosti. Pak kuře osolíme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhané housce. Smažíme v dosti vysoké vrstvě tuku, aby porce byly do poloviny potopené. Jakmile jsou porce po obou stranách osmažené, zmírníme plamen a po obou stranách zvolna dosmažujeme, celkem asi 20 až 30 minut. Hotové porce dáme na papírové ubrousky, které odsají přebytečný tuk. Před podáváním pokapeme porce kuřete máslem.