Kynuté těsto listové I.

Ingredience pro 4 osoby

• připravíme kynuté těsto jako na koláče (Kynuté těsto na buchty a koláče (základní předpis)).

na tukový plát

• 200 g másla nebo tuku
• hrst hladké mouky

Postup

1. Vykynuté těsto dáme do chladu (nikoli však do chladničky), aby v něm později tuková vrstva neroztávala.
2. Z tuku a hrsti prosáté mouky uděláme čtvercový plát. Zchladlé kynuté těsto rozválíme na čtvercový plát, položíme na něj (na koso) tukový plát, okraje kynutého těsta přehneme jako obálku a těsto dáme na 15 až 20 minut odpočinout, aby obě vrstvy měly stejnou teplotu. Pak těsto položíme spojenou stranou na vál a rozvalujeme shora dolů a zleva doprava tak, aby plátu zůstal tvar obdélníku. Po vyválení plát natřikrát složíme a otočíme o 90°, aby otevřené strany, které byly nahoře a dole, byly nyní po straně. Rozválení a složení plátu opakujeme čtyřikrát. Nakonec plát rozválíme tak, aby byl 75 mm vysoký, rozkrájíme jej a tvarujeme. Děláme z něho šátečkové koláče, kohoutí hřebeny, rohlíky apod. Toto těsto je vhodné i na makový nebo tvarohový závin.