Pstruzi po mlynářsku

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g pstruha
• 1/4 l bílého vína
• 2 lžičky hladké mouky
• 40 g másla
• olej
• mletý pepř
• sůl

Postup

1. Vykuchaným pstruhům vytřeme břicha solí a celé je obalíme v mouce. Ryby naskládáme do pekáče, ve kterém jsme rozpálili asi 1/2 cm vysokou vrstvu oleje. Ryby pečeme dozlatova deset až patnáct minut, a pak je podlijeme vínem. Zmírníme oheň a dusíme přikryté ještě asi deset minut. Ze směsi mouky a másla tvoříme malé kuličky, které klademe mezi pstruhy. Přitom potřásáme pekáčem, aby se omáčka dobře promíchala. Nakonec trochu pepříme. Pstruhy po mlynářsku podáváme s bílým chlebem (vekou).