Marshmallows s pomerančem a skořicí

Ingredience

na těsto

• 260 g cukru krupice
• 115 cukru moučka
• 24 g želatiny
• 80 g medu
• 80 g vody
• 90 g pomerančového džusu
• 40 g vody z pomerančových květů
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1 g kyseliny citronové
• pomerančová kůra z 2 pomerančů

na dokončení

• 200 g cukru krupice
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky potravinářské barvy v prášku (červená metalická)
• olej na potření nože

Postup

Želatinu smícháme s vodou a s vodou z pomerančových květů, necháme asi 20 minut bobtnat. V hrnci přivedeme k varu džus, med, cukr, kurkumu a za stálého míchání vaříme 2 minuty. Nalejeme na želatinu, přidáme kyselinu citronovou a moučkový cukr a vyšleháme dotuha a dovlažna. Rozetřeme na olejem potřený pečící papír na asi 2 cm tlustou vrstvu a necháme přes noc v pokojové teplotě zaschnout. Hladkým nožem potřeným olejem pak nakrájíme na kousky 2 x 2 cm a protřepeme v míse s cukrem, barvou a skořicí. Necháme v jedné vrstvě znovu asi 24 hodin zasychat v pokojové teplotě.