Pekanová kostka s javorovým sirupem

Ingredience

na křehké těsto

• 140 g másla
• 20 g cukru krupice
• 240 g hladké mouky
• 1 g soli
• 45 g ledové vody

pekanová náplň

• 325 g cukru krupice
• 125 g rozpuštěného másla
• 400 g medu
• 50 g javorového sirupu
• 300 g pekanových ořechů
• 8 vajec
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1 lžička soli

na dokončení

• 150 g meruňkového džemu
• 50 ml rumu
• sušená chrpa

Postup

Mouku, studené máslo, sůl a cukr zpracujeme v drobenku, přidáme ledovou vodu a zamícháme, až vytvoříme těsto, které rozválíme na papír velikosti plechu, a necháme v lednici asi hodinu odpočinout. Upečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 160 °C. Poté na upečený plát nalijeme náplň, kterou jsme jen lehce zamíchali ruční metlou, a pokračujeme v pečení při 150 °C, dokud náplň neztuhne. Ještě horký řez potřeme rozvařenou směsí z džemu a rumu. Po úplném vychlazení krájíme na řezy 3 x 3 cm a posypeme chrpou.