Mandlové cantuccini s levandulí

Ingredience

na těsto

• 400 g hladké mouky
• 6 g prášku do pečiva
• 250 g cukru krupice
• 3 vejce
• 150 g mandlí
• 10 g rumu
• 20 g medu
• 1 lžička sušené levandule
• 1/2 lžičky soli

na dokončení

• 100 g cukru krupice či cukru krystal
• 1 vejce

Postup

Vejce, med, cukr, sůl a rum vyšleháme do husté pěny, zbylé suroviny zamícháme stěrkou. Hmotu rozdělíme na 3 díly a rozválíme na lehce pomoučeném vále na válečky (dlouhé jako plech) a přemístíme na plech s papírem na pečení. Potřeme vajíčkem a hustě posypeme cukrem. Pečeme dozlatova při 160 °C, necháme krátce vychladnout, nakrájíme příčně ostrým nožem na řezy a narovnáme zpět na plech. Dopečeme při 150 °C znovu dozlatova.