Pečený pstruh a ragú z černého kořene

Ingredience pro 4 osoby

• 2 větší pstruzi
• sůl
• 1 a 1/2 lžíce nasekaných bylinek podle chuti
• 2 lžíce másla

ragú

• 2 černé kořeny
• 400 ml mléka
• 2 šalotky
• 2 lžíce másla
• 2 červené papriky
• 2 rajčata
• 1 mrkev
• sůl
• pepř
• 100 ml smetany ke šlehání

na dokončení

• bylinky podle chuti

Postup

1. Očištěné pstruhy osolíme, vložíme do nich bylinky, poklademe máslem a pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem v předehřáté troubě při 200 °C asi 20 minut.
2. Oloupaný černý kořen povaříme v mléce do poměkka, nakrájíme ho na menší kousky a na másle podusíme s najemno nasekanou šalotkou. Po chvíli přidáme na kousky nakrájenou papriku, rajčata, mrkev a dál dusíme. Nakonec podle chuti ještě osolíme, opepříme, vmícháme smetanu a krátce prohřejeme. Můžeme ozdobit bylinkami.

Příprava

• 60 minut