Bifteky se žampióny

Ingredience pro 4 osoby

• 4 silnější bifteky (hovězí svíčková)
• sůl
• pepř
• olej podle potřeby
• 1 lžíce másla
• šálek nakrájených mladých žampiónů
• trochu vývaru
• lžička petrželové natě
• lžička hladké mouky
• 1 žloutek z čerstvého vejce

Postup

1. Bifteky naklepeme, osolíme, opepříme a shrneme do původního tvaru. Na horkém oleji je na každé straně 3 minuty opékáme. Pak je přendáme na ohřátou mísu, olej slijeme a šťávu podlijeme několika lžícemi vývaru. Na jiné pánvi dusíme na másle osolené houby se zelenou petrželí a jakmile jsou měkké, zaprášíme je rovnou lžičkou hladké mouky, osmahneme, podlijeme 2 lžícemi vývaru a naposled přidáme žloutek. Směs navršíme na každý biftek, posypeme petrželovou natí a upravíme na mísu. Obložíme rajčaty a listy salátu.

Přílohy

• Opékané nebo smažené brambory.