Roštěnky vídeňské

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g dobře odleželého nízkého hovězího boku
• 2,5 lžíce sádla
• 1/2 lžíce másla
• sůl
• pepř
• 2 středně velké cibule
• lžíce hladké mouky
• trochu vývaru
• zelenina nebo hlávkový salát

Postup

1. Okraje roštěnek odřízneme nebo nakrojíme na několika místech, aby se nekroutily. Pak roštěnky naklepeme lehce paličkou a opět shrneme do původního tvaru. Osolíme je, opepříme, poprášíme hladkou moukou a na větší části horkého sádla je na každé straně asi 3 minuty opečeme. Přendáme je na ohřátou mísu, sádlo slijeme, přidáme máslo, špetku mouky, zasmahneme, přidáme asi 3 lžíce vývaru a necháme přejít var. Šťávou přelijeme roštěnky upravené na horké míse. Obložíme zeleninou nebo listy salátu a na každou roštěnku navršíme kroužky cibule osmažené na zbylé části sádla.

Poznámka

• Maso pro tuto úpravu musí být odleželé, jinak je roštěnka tvrdá.

Přílohy

• Osmažené malé brambory nebo bramborové hranolky a saláty.