Telecí pečeně na víně
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 1 kg telecího masa z kýty
- 100 g moravského uzeného masa
- 2 znojemské okurky
- 100 g slaniny
- 3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na nudličky
- kousek cibule
- 1 lžíce másla
- sůl
- 4 zrnka pepře
- 2 zrnka nového koření
- asi 6 lžic bílého vína
- lžička hladké mouky
Postup[editovat]
- Ze slaniny, uzeného masa a okurek nakrájíme klínky. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a špičatým nožem do něho děláme jedním směrem otvory. Pod vpíchnutý nůž hned vsuneme po klínku z nakrájených surovin. Zbylou slaninu drobně pokrájíme, rozškvaříme, osmahneme na ní zeleninu s nakrájenou cibulí, pak do základu vložíme připravené maso a po obou stranách je opečeme. k opečenému masu přidáme větší část másla (kousek necháme zvlášť na zahuštění šťávy), koření, maso podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka. Poloměkké maso odkryjeme a dopečeme do červena. Měkké maso ze šťávy vyjmeme, šťávu zalijeme vínem, zahustíme moukou smíchanou se zbylým máslem a povaříme. Hotovou šťávu přecedíme.
Přílohy[editovat]
- Knedlíky, brambory vařené i opékané, bramborové krokety.