Telecí řízky plněné vejci

Ingredience pro 4 osoby

• 4 telecí řízky
• 4 plátky šunky
• 4 vejce uvařená natvrdo
• sůl
• 1 lžíce másla
• hladká mouka
• 1 menší cibule
• petrželová nať
• sterilovaný nebo zmrazený hrášek
• 1 lžička másla
• 1 lžička hladké mouky

Postup

1. Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme je, osolíme a na každý řízek položíme plátek šunky a 1 oloupané natvrdo vařené vejce. Svineme závitky, převážeme je nití a poprášíme hladkou moukou. Cibuli jemně usekáme, zpěníme ji na másle a pak na ní opečeme připravené závitky. Opečené závitky podlijeme vývarem a dusíme do měkka.
2. Sterilovaný hrášek (nebo hrášek zmrazený) vložíme na kousek másla, zaprášíme lžičkou mouky, podusíme a hotový dáme do středu mísy. Kolem hrášku postavíme přepůlené závitky řezem nahoru. Pokapeme je šťávou a řez žloutku ozdobíme snítkou petrželové natě.

Přílohy

• Opečené nebo osmažené brambory a hlávkový salát.