Zajíc načerno

Ingredience pro 4 osoby

• 1 zaječí předek
• zaječí vnitřnosti
• 1 lžíce másla
• 1 cibule
• 1 šálek kořenové zeleniny pokrájené na plátky
• 6 zrnek pepře
• 2 zrnka nového koření
• 1 bobkový list
• sůl
• 2 lžíce octa
• 1 lžíce másla a 1,5 lžíce hladké mouky na jíšku
• 1 lžíce bezinkové zavařeniny

Postup

1. Maso ze zaječího předku omyjeme, otřeme, rozkrájíme na porce a osolíme. Na másle podusíme cibuli, zeleninu, přidáme připravené maso, koření, ocet, zalijeme do roviny vodou, přikryjeme a dusíme do měkka. Zvlášť uděláme světlou jíšku, horkou přidáme do šťávy, dobře promícháme a asi 10 minut povaříme. Nakonec omáčku, která má být sladkokyselá, ochutíme zavařeninou.

Obměna

1. Místo jíšky zahustíme omáčku strouhaným perníkem.

Přílohy

• Knedlíky, brambory