Krůtí prsa se smetanou

Ingredience pro 4 osoby

na prsíčka

800 g krůtích prsíček
sůl
mletý barevný pepř
2 lžíce horkého přepuštěného másla
125 ml kuřecího vývaru
125 ml bílého vína
3 lžíce másla
400 g drobných žampionů (mohou být i nakládané)

na omáčku

2 lžíce hladké mouky
250 ml zeleninového vývaru
200 ml smetany ke šlehání
sůl
mletý bílý pepř
špetku nastrouhaného muškátového oříšku
hrst opražených madlových lupínků

Postup

Prsíčka opláchneme, osušíme a potřeme solí a pepřem. Vložíme je do pekáče a přelijeme horkým přepuštěným máslem. Pekáčem vložíme do trouby a pečeme asi při 200 °C po dobu asi 50 minut. Zhruba po 15 minutách pečení maso podlijeme kuřecím vývarem smíchaným s bílým vínem. Během dalšího pečení maso občas přeléváme výpekem. Žampiony očistíme, omyjeme, osušíme (nakládané žampiony scedíme od nálevu a osušíme) a překrájíme na půlky. V kastroulku rozehřejeme máslo a žampiony na něm krátce opečeme. Poté je vyjmeme a v horkém másle opražíme za stálého míchání dozlatova mouku. Po opražení ji podlijeme zeleninovým vývarem a smetanou. Směs vaříme za stálého míchání na mírném ohni. Takto připravenou omáčku ochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Nakonec do omáčky vložíme opečené žampiony. Upečená krůtí prsíčky nakrájíme na plátky, upravíme na nahřáté talíře a posypeme mandlovými lupínky. Přeléváme smetanovou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou především těstoviny, např. špenátové nudle.

Příprava

cca 1 hodina a 10 minut

Kalorická hodnota 1 porce

asi 2520 kJ/600 kcal