Krůtí prsíčka

Krůtí prsíčka jsou prsní část krůty, v podstatě totožná s krocaními prsíčky. Výraz krůtí představuje variantní označení, rozšířené zvláště na Moravě.

Vlastnosti

Krůtí prsa patří k nejlibovějšímu drůbežímu masu vůbec. Mají nízký obsah tuku (kolem 1 %), vysoký podíl bílkovin a neutrální chuť, která dobře přijímá marinády a koření.

Způsoby přípravy

1. Pečení – krůtí prsa vcelku, podlévaná vývarem, ideálně překrytá slaninou proti vysychání.
2. Grilování – nakrájená na steaky, předem marinovaná.
3. Smažení – obalená v trojobalu jako řízky.
4. Dušení – na zelenině, s přidáním smetany nebo vína.

Tipy

Krůtí prsíčka snadno vysychají. Pomáhá marinování v jogurtu, přikrytí alobalem při pečení nebo příprava v pomalém hrnci. Teplota jádra by měla dosáhnout alespoň 74 °C.