Beránek velikonoční z piškotového těsta

Ingredience pro 4 osoby

• 7 vajec
• 240 g cukru
• 300 g hrubé mouky
• vanilka
• citrón
• máslo na formu a strouhaná houska na vysypání formy

Postup

1. Žloutky třeme s polovinou cukru do pěny, přidáme vanilku, citrónovou kůru ze 1/4 citrónu a 3 lžíce citrónové šťávy. z bílků ušleháme tuhý sníh a po částech do něho zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh přidáme k žloutkové pěně a lehce, jen obracením těsta, vmícháme mouku. Formu silně vymastíme tuhým máslem, vysypeme jemně prosátou strouhanou houskou a naplníme. Pečeme při středně silném ohni asi 30 až 40 minut. Hotového beránka buď pocukrujeme, nebo potřeme bílkovou polevou a z hrozinek uděláme oči.