Babiččiny dortíčky

Ingredience pro 4 osoby

• 210 g hladké mouky
• 140 g másla
• 70 g moučkového cukru
• vanilka
• citrónová kůra
• 140 g loupaných mandlí
• 20 g kakaa
• kakaová poleva a mandle na ozdobu

na náplň

• 3 čerstvé žloutky
• 100 g moučkového cukru
• vanilka
• 2 lžíce rybízové zavařeniny nebo malinové zavařeniny
• 150 g opražených lískových oříšků
• trochu rumu a trochu strouhaných sušenek nebo piškotů

Příprava náplně

1. Žloutky utřeme do pěny s prosátým cukrem, zatřeme zavařeninou a rum, přidáme opražené, slupek zbavené a jemně ustrouhané oříšky a dobře zatřeme. Podle potřeby zahustíme náplň drobečky nebo zředíme rumem.

Postup

1. Prosátou mouku, kakao a cukr smícháme se strouhanými mandlemi, vanilkou a citrónovou kůrou. Do směsi rozdrobíme tuhé máslo a spojíme rychle těsto. Zbytečně je rukama nezahříváme. Těsto dáme na 1/2 hodiny do chladna odpočinout. Odpočinuté těsto rozválíme na vále posypaném moukou na plát 3 mm vysoký a malou formičkou s jemně vroubkovaným okrajem vykrájíme kolečka. Složíme je na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova. Jednu polovinu upečených koleček potřeme náplní, druhou polovinu potřeme kakaovou polevou a než poleva ztuhne ozdobíme kolečka půlkou oloupané mandle nebo čtvrtkou ořechu. Pak kolečka spojíme.