Uzené maso se švestkovou omáčkou a slezské kluski (knedlíky)
Z WikiFood Recepty
More actions
Ingredience pro 5 osob
- 50 g sušených švestek
- 100 g másla
- 20 g švestkových povidel
- 70 g hladké mouky
- 100 ml smetany
- 1,5 kg brambor
- 1 vejce
- 300 g hrubé mouky
- uzené maso (kýta, krkovička, rolka)
- skořice mletá
- sůl
- cukr
- citrónová šťáva
Postup
- Uzené maso (kýta, krkovička, rolka) opláchneme, vložíme do vařící vody a uvaříme do měkka. Před podáváním krájíme maso přes vlákna na jednotlivé porce.
Švestková omáčka
- Polovinu másla vložíme do kastrolu, přidáme švestková povidla a orestujeme. Zalijeme 0,5 litru vody, zahustíme jíškou z druhé poloviny másla a mouky. Provaříme. Přidáme sůl, cukr, citrónovou šťávu, mletou skořici a na malé dílky nakrájené sušené švestky. Opět vše provaříme. Nakonec přidáme smetanu.
Slezské kluski
- Polovinu brambor uvaříme ve slupce. Po uvaření oloupeme a pomeleme na masovém strojku. Druhou polovinu brambor oloupeme, nastrouháme na struhadle, přidáme k pomletým bramborám, osolíme, přidáme jedno vejce a mouku. Vypracujeme těsto. Zformujeme knedlíky o průměru asi 5 cm. Připravené kluski vkládáme do osolené vařící vody. Vaříme přibližně 15 minut. Uvařené kvedlíky vyjmeme a okapané podáváme s vařeným uzeným masem a švestkovou omáčkou.