Králičí kuličky

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g vykostěného králičího masa
• sůl
• mletý černý pepř
• mletý kmín
• špetka mleté skořice
• 1 červená cibule
• 3 stroužky česneku
• 10 lístků bazalky
• 5 snítek tymiánu
• 200 g cherry rajčátek
• 3 lžíce olivového oleje + na zakápnutí
• 200 g zelených oliv a černých oliv
• 1 chilli paprička
• šťáva z citronu

Postup

1. Maso rozmixujeme najemno. Vložíme ho do misky a promícháme se solí, pepřem, kmínem a skořicí. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a společně s polovinou bazalky nasekané najemno a tymiánem vmícháme k masu.
2. Z hmoty vytvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu. Rajčátka omyjeme a překrojíme na poloviny. Poté je střídavě s masovými kuličkami napichujeme na špejle nebo kovové jehly.
3. Rozložíme je na plech s pečícím papírem a zakápneme olejem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 220 °C asi 10-15 minut. Olivy, očištěnou chilli papričku a zbylou bazalku nasekáme najemno. Přilijeme olej a zakápneme citronovou šťávou. Hotové špízy podáváme s olivovou salsou.

Příprava a dokončení

• 25 minut

Pečení

• 15 minut