Dezertní víno

Dezertní víno je sladké víno s vyšším obsahem zbytkového cukru, určené k podávání k dezertům nebo jako digestiv. Obsah alkoholu se pohybuje většinou mezi 12–20 %, u fortifikovaných vín (jako portské nebo sherry) i výše.

Mezi nejznámější dezertní vína patří tokajské, francouzské Sauternes, italské Vin Santo a německé Trockenbeerenauslese. Vyrábějí se z přezrálých, někdy botrytizovaných hroznů, sušením (passito) nebo zmrazením (ledové víno).

V kuchyni se dezertní vína hodí i k vaření — do omáček k foie gras, k dušenému ovoce nebo do zabaglione. Podávají se lehce vychlazená (10–12 °C).