Tokajské víno

Tokajské víno: Víno králů a jeho jedinečnost

Tokajské víno je slavné sladké víno z vinařské oblasti Tokaj, známé pro svou unikátní chuť a historii. Je považováno za víno králů a má specifické výrobní metody.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Tokajské víno pochází z vinařské oblasti Tokaj na pomezí Maďarska a Slovenska.

Výživa na 100 g

Kalorie	80 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0 g
Sacharidy	6.5 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6, C

Minerály

draslík, vápník, hořčík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Tokajské víno se podává chlazené k různým pokrmům, jako jsou foie gras, zrající sýry nebo ovocné dezerty.

🔍 Jak vybrat

Při výběru Tokajského vína hledejte označení 'Aszú' pro nejlepší kvalitu a sladkost.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně v horizontální poloze, aby se udržela kvalita vína.

🔄 Náhražky

Místo Tokajského vína lze použít jiná sladká vína, jako je Sauternes nebo Icewine.

💚 Zdravotní přínosy

Mírná konzumace vína může mít pozitivní vliv na zdraví srdce a oběhový systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Tokajské víno pochází z vinařské oblasti Tokaj na pomezí Maďarska a Slovenska. Jedná se o jedno z nejslavnějších sladkých vín na světě – Ludvík XIV. ho údajně nazval „vínem králů a králem vín".

Oblast

Tokajská vinařská oblast se rozkládá na vulkanických půdách na úpatí Zemplínských vrchů. Specifické klima – teplé léto a vlhké podzimy díky blízkosti řek Bodrog a Tisza – vytváří ideální podmínky pro vznik ušlechtilé plísně Botrytis cinerea, která způsobuje takzvané zušlechťování bobulí.

Aszú

Nejvzácnějším typem je Tokaji Aszú. Botrytizované bobule (aszú) se ručně sbírají a přidávají do základního vína nebo moštu. Sladkost se historicky měřila v putňách (puttonyos) – čím více putní aszú na sud základního vína, tím sladší výsledek. Dnes se klasifikace opírá o minimální obsah zbytkového cukru.

Další typy

• Szamorodni – víno z celých hroznů bez třídění, suché nebo sladké
• Eszencia – extrémně sladký, téměř sirupový výtok z bobulí aszú, fermentuje roky
• Fordítás – mošt nalitý na slisované aszú bobule

Podávání

Tokajské se podává chlazené (10–12 °C) k foie gras, zrajícím sýrům nebo ovocným dezertům. V české gastronomii se občas objevuje i k paštikám nebo tvarohovým koláčům.