Foie gras

Foie gras: Francouzská delikatesa z tučných jater

Foie gras je francouzská delikatesa z tučných jater speciálně krmených hus nebo kachen, známá svou bohatou chutí a krémovou texturou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Foie gras pochází z Francie, zejména z oblastí jako Périgord a Gaskoňsko.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Foie gras se podává jako předkrm, často s pečivem a sladkým vínem, a je oblíbené na slavnostních tabulích.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní foie gras by mělo mít jemnou texturu a příjemnou vůni, bez známek zkažení.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Alternativy bez nuceného krmení mohou nahradit foie gras v některých receptech.

💚 Zdravotní přínosy

Foie gras je bohaté na vitaminy a minerály, ale mělo by se konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Foie gras (Šablona:Výslovnost, doslova „tučná játra") je francouzská delikatesa připravená ze ztučnělých jater speciálně krmené husy nebo kachny. Patří k symbolům francouzské gastronomie a haute cuisine.

Tradice

Nucené krmení drůbeže (gavage) má kořeny ve starověkém Egyptě, kde si všimli, že stěhovavé ptáci si přirozeně ukládají tuk do jater. Francouzi tuto praxi převzali a rozvinuli, zejména v oblastech jihozápadní Francie (Périgord, Gaskoňsko) a Alsaska. Foie gras získalo status francouzského kulturního a gastronomického dědictví.

Kontroverze

Výroba foie gras je předmětem etických debat kvůli nuceném krmení ptáků. Několik zemí a regionů výrobu zakázalo (Kalifornie, Izrael, některé evropské státy). Zastánci argumentují kulturní tradicí a tím, že kachny a husy přirozeně ukládají tuk do jater. V posledních letech se objevují alternativy bez nuceného krmení.

Kalorie	462 kcal
Bílkoviny	6.5 g
Tuky	50 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g