Hoi sin omáčka

Hoi sin omáčka (hoisin sauce) je tmavá, hustá čínská omáčka sladkopálivé chuti. Vyrábí se ze sójových bobů, česneku, chilli, octa a koření. Název doslova znamená „mořská svěžest", i když neobsahuje žádné mořské přísady.

Používá se jako glazura na pečené maso (zvláště kachnu — je nezbytná pro pekingskou kachnu), jako dip k jarním závitk, do marinád nebo do omáček k nudlím a wok pokrmům.

Prodává se v láhvích; po otevření uchovávejte v lednici, kde vydrží měsíce.