Kaviár

Kaviár jsou solená jikra z jeseterů, považovaný za jednu z největších delikates světové gastronomie. Nejcennější druhy pocházejí z Kaspického moře: beluga (největší zrna, šedá), osetra (středně velká, oříšková chuť) a sevruga (nejmenší, intenzivní).

Kvalitní kaviár se servíruje prostě — na ledu, s perleťovou lžičkou (kov mění chuť), na blinech s kapkou zakysané smetany. Nedochucuje se citrónem ani cibulkou — to zastírá jemnou chuť.

Cena se pohybuje od tisíců do statisíců korun za kilogram. Existují i dostupnější alternativy — jikry z lososa, pstruha nebo sledě.