Kaviár

Kaviár jsou solená jikra z jeseterů, považovaná za jednu z největších delikates světové gastronomie. Nejcennější druhy pocházejí z Kaspického moře: beluga (největší zrna, šedá), osetra (středně velká, oříšková chuť) a sevruga (nejmenší, intenzivní).\n\nKvalitní kaviár se servíruje prostě — na ledu, s perleťovou lžičkou (kov mění chuť), na blinech s kapkou zakysané smetany. Nedochucuje se citrónem ani cibulkou — to zastírá jemnou chuť.\n\nCena se pohybuje od tisíců do statisíců korun za kilogram. Existují i dostupnější alternativy — jikry z lososa, pstruha nebo sledě.\n\n