Klobása

Klobása je masný výrobek v přírodním nebo umělém střívku, vyráběný z mletého masa (vepřového, hovězího nebo kombinace) s kořením. Rozlišují se klobásy syrové, vařené, uzené a sušené.

V české kuchyni jsou nejoblíbenější: moravská klobása, debrecínka, pálivá klobása, uzená klobása a jemné párky. Klobásy se grilují, pečou, vaří nebo přidávají do pokrmů — fazolí, zelí, guláše nebo leča.

Kvalita závisí na podílu masa, druhu střívka a způsobu zpracování. Řeznické klobásy z čerstvého masa jsou výrazně lepší než průmyslové.