Slanina

Slanina je solený a uzený vepřový bůček nebo hřbetní tuk. Rozlišuje se anglická slanina (bacon — prorostlá, tenké plátky), americký bacon (křupavý, ze břicha) a česká slanina (uzená, na vaření).

V kuchyni se slanina orestuje a přidává do pokrmů pro chuť a tuk: do carbonary, na bramboráky, k fazolím, do omelet, na prokládání pečeného masa, na šunkafleky nebo prostě křupavá na talíři k vejcím.

Škvarky ze slaniny jsou oblíbená pochoutka na chlebu s cibulí.