Omeleta

Omeleta je pokrm z rozšlehaných vajec smažený na pánvi v másle nebo oleji. Jde o jeden z nejzákladnějších a nejrychlejších receptů, rozšířený prakticky po celém světě. Francouzská omeleta je považována za měřítko kuchařského umění.

Základní příprava

Vejce se rozšlehají vidličkou nebo metlou, osolí a případně opepří. Na rozpálenou pánev s máslem se nalije vaječná směs. Jakmile začnou okraje tuhnout, omeleta se jemně posouvá a naklápí, aby tekutá část stekla k okrajům. Hotová omeleta by měla být zvenku zlatavá a uvnitř ještě mírně krémová.

Druhy omelet

• Francouzská omeleta – jemná, srolovaná, bez náplně nebo jen s bylinkami
• Plněná omeleta – se šunkou, sýrem, žampiony, špenátem, rajčaty nebo paprikou
• Španělská tortilla – tlustá omeleta s brambory a cibulí, podává se i za studena
• Japonská tamagoyaki – sladší, rolovaná po vrstvách
• Italská frittata – dokončovaná v troubě, bohatě plněná zeleninou

Tipy pro přípravu

Pánev by měla být dostatečně horká, ale ne přehřátá – jinak vajíčka zhnědnou. Na jednu porci stačí 2–3 vejce. Některé recepty přidávají lžíci mléka nebo smetany pro nadýchanější výsledek. Omeletu je lepší nechat spíše měkčí, protože na talíři ještě dojde vnitřním teplem.