Kondenzované slazené mléko

Kondenzované slazené mléko vzniká odpařením části vody z mléka a přidáním cukru. Výsledkem je hustá, sladká, nažloutlá tekutina s karamelovou chutí. Prodává se v plechovkách nebo tubách.

Hlavní využití najde v cukrářství a při přípravě dezertů. Je základem karamelu – stačí zavřenou plechovku vařit ve vodní lázni několik hodin a obsah se promění v hustý karamelový krém (dulce de leche). Přidává se do zmrzlin, krémů, mousse i koláčů. V jihovýchodní Asii se s ním slazí káva a čaj.

Oproti neslazené kondenzované verzi (evaporované mléko) je výrazně sladší a hustší. Neotevřená plechovka vydrží měsíce až roky. Po otevření spotřebovat do dvou týdnů a uchovávat v lednici, nejlépe přelité do skleněné nádoby.