Thajské nudle

Pod pojmem thajské nudle se v Česku nejčastěji rozumí ploché rýžové nudle používané na pad thai a další pokrmy thajské kuchyně. Ve skutečnosti je thajská kuchyně na druhy nudlí bohatší – rozlišuje několik typů podle šířky, materiálu i použití.

Hlavní druhy

Sen lek – široké ploché rýžové nudle, základ pad see ew a drunken noodles. Měkké, kluzké, nasávají omáčku.

Sen mee – tenké rýžové nudle (vermicelli). Používají se do polévek a salátů.

Sen yai – extra široké rýžové nudle, podobné čínským ho fun.

Bami – vaječné pšeničné nudle thajského stylu, žluté barvy.

Pad thai

Nejznámější thajské jídlo s nudlemi. Sen lek nudle se smaží ve woku s vejci, tofu nebo krevetami, tamarindovou pastou, rybí omáčkou, cukrem, klíčky a arašídy. Podává se s plátkem limetky.

Tip: Rýžové nudle se nevaří – namáčejí se v teplé vodě 20–30 minut, dokud nezměknou, a dodělávají se přímo ve woku.

Dostupnost

Rýžové nudle koupíte v asijských obchodech a čím dál častěji i v běžných supermarketech. Cena za 400g balení se pohybuje kolem 40–60 Kč. Skladujte v suchu – jsou trvanlivé měsíce.