Ostravská klobása

Ostravská klobása je druh masité klobásy spojovaný s Ostravou a Slezskem. Proslavila se jako pouliční jídlo na ostravských trzích a sportovních akcích.

Popis

Ostravská klobása bývá tlustší a masitější než běžné české klobásy. Obsahuje vyšší podíl vepřového masa s menším množstvím tuku a koření. Typické je použití česneku, pepře a jen mírného množství kmínu. Střívko je přírodní, po opečení křupavé.

Tradice

Největší slávu získala ostravská klobása díky stánkům v okolí Bazalů, někdejšího fotbalového stadionu Baníku. Fanoušci si před zápasem kupovali klobásu v housce s hořčicí a kečupem. Tato tradice přežívá dodnes na městských akcích, Colours of Ostrava a dalších festivalech.

Příprava

Klobásy se grilují nebo pečou na plotně. Podávají se v rozkrojené housce nebo s krajícem chleba. Jako příloha slouží nakrájená cibule, okurky a feferonky.

Na Ostravsku se říká, že správná klobása musí „prasknout", když do ní člověk kousne – to znamená, že střívko je napnuté šťávou z masa.